Os Adjunto el enlace de la pagina web de una compañera

HOLA BUENOS DÍAS A TODOS,EL OTRO DÍA HABLANDO CON UNA COMPAÑERA ME COMENTÓ QUE ELLA TAMBIÉN TENÍA UN BLOG  SOBRE REPOSTERÍA ,ME DIJO QUE LE ECHARA UN VISTAZO CUANDO PUDIERA  Y LA VERDAD ENTRÉ A VERLO Y ME FASCINÓ.PENSÉ VOY COMPARTIRLO EN MI BLOG PARA QUE ASÍ LA GENTE VEA LO MARAVILLOSO QUE ÉS .ASÍ QUE CON EL PERMISO DE MI COMPAÑERA LO COMPARTO CON TODOS  VOSOTROS.PARA QUE LE ECHÉIS UN VISTAZO Y  CREÉIS VUESTRA PROPIA OPINIÓN .PERSONALMENTE PIENSO QUE ES UN BLOG QUE NO TIENE DESPERDICIO Y ESTOY SEGURA DE QUE  APRENDERÉIS UN MONTÓN DE COSAS CON EL.ADEMÁS TODAS LAS RECETAS SON DELICIOSAS Y FÁCILES DE HACER Y POR SUPUESTO A LOS MÁS GOLOSOS  DE LA CASA OS ENCANTARÁ.

 AQUÍ OS ADJUNTO EL ENLACE DE LA PÁGINA WEB DE MI COMPAÑERA.

http://infinefeatherpastry.blogspot.com.es/

Merengue para decorar

Aquí tenéis la receta de como se hace el  merengue para decorar la tarta de Mousse de vainilla con centro de chocolate que he explicado anteriormente.

El merengue se utiliza mucho en repostería para tartas y pasteles.

Hay tres clases de merengue:

-el merengue básico o francés
-el merengue italiano 
-el merengue suizo.

Se diferencian por su método de elaboración.

MERENGUE FRANCÉS:

El merengue francés se elabora batiendo las claras,con una pizca de sal y añadiendo el azúcar poco a poco.Por cada clara de huevo añadimos unos 80-100 gr de azúcar.Batimos las claras y cuando empiecen a espumar añadimos la mitad del azúcar,batimos hasta que formen hondas o picos suaves y añadimos el resto del azúcar poco a poco mientras se bate hasta que forme picos consistentes.

El problema de este merengue es que pasadas unas horas empieza a bajar.

MERENGUE ITALIANO:

El merengue italiano se prepara con un almíbar hecho con azúcar y agua (a bola media unos 115º-118ºC)Lo echamos en forma de hilo sobre las claras montadas.Lo batimos y añadimos el almíbar poco a poco hasta que hasta que forma picos fuertes.Suele ponerse en el almíbar tres partes de azúcar por una de agua.

MERENGUE SUIZO:

El merengue suizo es el que más me gusta y el que pongo a continuación:

INGREDIENTES:

4 claras

300 gr de azúcar

2 cucharadas de azúcar glas y una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos las claras con los 300 gr de azúcar en un recipiente al baño maría al fuego bajo (sin que hierva el agua)Maximo 60º.

Dejamos calentar hasta que se disuelva el azúcar sin dejar de remover.Bajamos el fuego al mínimo.

Batimos con las varillas eléctricas a velocidad alta hasta que formen picos(aproximadamente 10 minutos).Los sacamos del fuego y del agua,los seguimos batiendo hasta que se enfríen y los picos sean resistentes.Le añadimos dos cucharadas de azúcar glas y lo batimos un poco mas a velocidad medía.

Este merengue suele durar una semana en el frigorífico.

ALGUNOS TRUCOS PARA OBTENER UN BUEN MERENGUE:

Recipiente muy limpio y seco

añadir una pizca de sal a las claras antes de empezar a batir

Que no haya restos de yema en las claras.

Las claras deben estar a temperatura ambiente,nunca fría de frigorífico

Empezar a añadir el azúcar después de montar las claras un poco,siempre cuando ya han empezado a hacer picos suaves.

A continuación os voy a mostrar como me quedó a mi para que os hagáis una idea y os sirva un poco de guía.

   
El merengue es una receta muy tradicional de cumpleaños,es muy fácil de hacer y además a los peques y no tan peques les encanta.Lo podéis utilizar para que le de sabor a las tartas de cumpleaños y os queden deliciosas y también para darle una cara diferente a vuestros bizcochos.Espero que os guste

Cualquier duda que tengáis sobre la receta dejad vuestra pregunta en comentarios y os la solucionaré de inmediato.

Tarta mousse de vainilla con centro de chocolate(apta para celiacos)

Buenas tardes mis queridos lectores.

 Hoy os traigo una receta que está de muerte.La receta que hoy os voy a enseñar a preparar  se llama Tarta mousse de vainilla con centro de chocolate.La mousse aparece por primera vez en un recetario de 1755 .Les sourpres de la cour del cocinero francés Menon. Describía tres mousses,de café,de chocolate y de azafrán que se hacía con nata batida a la que se podía añadir claras de huevo.Se servían en unos vasitos de plata o vidrios que recomendaba guardar en hielo un par de horas hasta el momento de consumirlas en un recipiente de hojalata echo al uso  y hoy os voy a enseñar a prepararla para que endulcéis la tardes mas grises de este invierno.

INGREDIENTES:

para un molde de 22-25 cm 

Base:bizcocho para base de tartas microondas(celiacos)

Almíbar clarito para remojar (agua,azúcar apartes iguales y un chorrito de ron hervido 5 min)

MOUSSE DE CHOCOLATE:

200 ml de nata para montar (sin gluten)

200 gr de chocolate negro o con leche sin gluten

2 claras de huevo 

1/4 de baso de leche

50gr de azúcar glas

3 hojas de gelatina neutra.

MOUSSE DE VAINILLA:

100 ml de leche

400 ml de nata para montar(sin gluten)

3 claras de huevo

100g de azúcar

1 sobre de azúcar avainillada

1 vaina de vainilla

cascara de limón

5 hojas de gelatina neutra( 7 hojas en polvo)

DECORACIÓN:

Merengue suizo para decorar

Nestquik para espolvorear 

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la mousse de chocolate:

Ponemos la gelatina en romojo en agua fría 5 minutos.A continuación derretimos el chocolate en la leche caliente al fuego,añadimos la gelatina escurrida y lo dejamos enfriar.Luego montamos las claras a punto de nieve con el azúcar glas.Una vez montadas las claras a punto de nieve,montamos la nata y luego añadimos las claras montadas al chocolate muy despacio una vez añadidas las claras,añadimos la nata hasta que estén unificadas y para terminar ponemos el circulo de un molde desmontable mas pequeño que el de la tarta (18 cm mas o menos) encima del bizcocho remojado,le echamos dentro la mousse y lo metemos en el frigorífico 2 o 3 horas hasta que endurezca.Una vez endurecido lo desmoldamos y lo dejamos apartado hasta que este la otra parte.

Ahora hacemos la mousse de vainilla:

Primero ponemos la gelatina a remojo en agua fría 5 min. A continuación ponemos la leche a hervir con la cascara de limón,la vainilla y el azúcar durante 5 min. Una vez la leche ha hervido la retiramos del fuego,la colocamos,añadimos la gelatina escurrida y lo dejamos enfriar.

Luego montamos las claras a punto de nieve y  una vez montadas las claras,montamos la nata.Las añadimos a la leche con movimientos envolventes y las echamos encima de la mousse de chocolate para rellenar la tarta.Una vez la tarta esta rellena la dejamos enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente y para finalizar hacemos el merengue suizo,lo ponemos en la manga pastelera con la boquilla lisa  lo decoramos a nuestro gusto y espolvoreamos con el Nestquik.

A continuación os voy a dejar una imagen para que que veáis como queda y así que os sirva de guia para que os quede una tarta riquísima.

La tarta mousse de vainilla con centro de chocolate es una tarta ideal para cumpleaños,para cenas familiares o incluso para comidas con los amigos y ademas no os tendréis que preocupar por si hay alguien celiaco porque es apta para todos las personas incluso para las celiacas.Ademas con esta receta triunfareis seguro porque les va a encantar hasta a los mas peques.Para lo que os da pereza cocinar porque pensáis que no se la van a terminar y luego tendréis   la tarta casi entera para vosotros solos(cosas que suelen ocurrir)pues no os preocupéis porque os puedo asegurar que yo hice esta tarta y no  sobro nada de ella y eso que mis amigos no son de mucho comer.Pero estaba tan buena que no podían para de comer tarta.Espero que os guste.

EN LA SIGUIENTE ENTRADA SUBIRÉ LA RECETA DE MERENGUE SUIZO PARA DECORAR.

Tarta de arandanos

Buenas tardes mis queridos lectores.

He estado muy ausente últimamente porque he tenido muchos exámenes,no os puedo prometer que voy a subir entradas al blogg todos los días.Pero si os prometo que subiré entradas al blogg cuando los exámenes me lo permitan.Si una semana no puedo subir una receta porque tengo muchos exámenes a la semana siguiente subiré más de una para compensar.La receta de hoy se llama tarta de arándanos.La tarta de arándanos es una de mis  recetas preferidas del verano.

INGREDIENTES:

120 gr(1 taza)de harina de trigo
 5g (1 cucharita)de levadura en polvo
2'5 sal(1/2 cucharadita)
240 g de mantequilla sin sal,a temperatura ambiente
200 g(1 taza )de azucar
1 pizca de nuez moscada (opcional)
2,5 ml (1/2 cucharadita) de estracto de vainilla
2 huevos grandes
2 tazas de arándanos(descongelados sino son frescos)
5ml (1 cucharadita) de zumo de limon
azucar glace para adornar

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados (350 F)
Usamos un molde con mantequilla y harina.si no tenemos un molde asi una un molde redondo de tarta normal,con papel de horno por abajo.
En un bol mediano combinamos la harina con la levadura en polvo,nuez moscada y sal.
Batimos la mantequilla velocidad alta por 2 minutos
Añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo hasta que quede ligero (unos 2 minutos más)
Incorporamos los huevos uno a uno hasta que todo este bien combinado
Entonces bajamos la velocidad a lento e incorporamos la mezcla de harina
Cuando quede todo liso vertemos la masa en el molde
En un bol aparte mezclamos los arándanos,con una cucharadita de harina y el zumo de limón
Distribuimos los arándanos encima de la mesa
Horneamos nuestra tarta de arándanos por mas o menos 1 hora,hasta que palillo insertado por medio salga limpio.
Dejaremos que la tarta descanse 10 minutos antes de sacarla del molde
Decoramos nuestra tarta de arándanos con el azúcar glacé

La tarta de arándanos nunca dura mucho tiempo-pero se debe consumir dentro de 3 días como los arándanos se ponen un poquito feos después de más tiempo

Aquí os dejo una imagen para que veáis como me queda a mi y así ayudaros a que os quede una tarta de rechupete.

La tarta de arandanos es una tarta ideal para todos los públicos tanto para los mas pequeños como para los más mayores.Ademas es una tarta que se la deis a quien se la deis le va a encantar y os va a pedir la receta.Con esta tarta tieneis el exito asegurado.Espero que os guste